தேவையான பொருட்கள்:
பெரிய வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 1
பொட்டு கடலை – 3 ஸ்பூன்
தேங்காய் – கால் மூடி
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்,
பச்சை மிளகாய் – 7
கிராம்பு – 3
பட்டை சிறிய துண்டு – 1
சோம்பு – 1 ஸ்பூன்
கல்பாசி – அரை ஸ்பூன்,
முந்திரி – 4
எண்ணெய் – 5 ஸ்பூன்
உப்பு – ஒன்றரை ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தழை – ஒரு கொத்து.
செய்முறை:
வெங்காயம், தக்காளி, காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
மிக்சியில் பச்சை மிளகாய், தேங்காய் துருவல், கசகசா, சோம்பு, முந்திரி பருப்பு அனைத்தையும் சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்த பின்பு அதில் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.
வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் அதில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வதக்கவும்.
அடுத்து அதில் தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் காய்கறிகளுடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி காய்கறிகளை வேக வைக்கவும்.
காய்கறி நன்கு வெந்தவுடன் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் மசாலாவை அதில் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.
சுவையான வெஜிடபிள் வெள்ளை குருமா ரெடி.
நன்றி | மாலை மலர்
