தேவையான பொருட்கள்
இறால் (ஷெல் அகற்றப்பட்டது) – 1/2 எல்பி
வெங்காயம் (நறுக்கியது) – 2 (பெரிய அளவு)
தக்காளி (நறுக்கியது) – 2 சிறிய அளவு
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சில
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் – 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி அழகுபடுத்த இலைகள்
முறை
* ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
* இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
* இப்போது கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, சீரகம் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். இன்னும் சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
* இப்போது தக்காளியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
* இறாலைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் குறைந்த தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடியுடன் அல்லது இறால் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். (கிரேவி தயாரானதும் எண்ணெய் மேலே வரும்).
* வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சூடாக பரிமாறவும்.
