சப்பாத்தி, பூரி, பரோட்டா அல்லது இடியாப்பத்துடன் சாப்பிட சுவையான சைட் டிஷ் தேடுகிறீர்களா? அப்படியானால் உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்துச் செய்யும் சிக்கன் குருமாவை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்!
மென்மையான சிக்கன் துண்டுகள், உருளைக்கிழங்கின் மிருதுவான பதம், தேங்காய்ப்பாலின் மணம், மசாலாப் பொருட்களின் சுவை என அனைத்தும் ஒன்றாகச் சேரும்போது இந்தக் குருமா மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வீட்டில் கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டே இதனை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
– சிக்கன் – 500 கிராம்
– உருளைக்கிழங்கு – 2
– பெரிய வெங்காயம் – 2
– தக்காளி – 1
– இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ தேக்கரண்டி
– பச்சை மிளகாய் – 2
– மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
– மல்லித்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
– மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
– கரம் மசாலாத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
– சோம்பு – ½ தேக்கரண்டி
– பட்டை – ஒரு சிறிய துண்டு
– கிராம்பு – 3
– ஏலக்காய் – 2
– கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
– எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
– கெட்டியான தேங்காய்ப்பால் – ½ கப்
– தண்ணீர் – தேவையான அளவு
– உப்பு – தேவையான அளவு
– கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு
செய்முறை
1. முதலில் சிக்கனை நன்றாகச் சுத்தம் செய்து, அதனுடன் சிறிதளவு மஞ்சள்தூள், உப்பு மற்றும் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்துக் கலந்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கைத் தோல் நீக்கி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயையும் நறுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
4. இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வேகவிடவும்.
5. இப்போது மல்லித்தூள், மீதமுள்ள மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்துக் குறைந்த தீயில் கிளறவும். மசாலா கருகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
6. ஊறவைத்த சிக்கனைச் சேர்த்து 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை மசாலாவுடன் நன்றாகப் பிரட்டி வதக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
7. சிக்கன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வேகத் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். மிதமான தீயில் சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும். சிக்கன் முழுமையாக வெந்துள்ளதையும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகியுள்ளதையும் உறுதிப்படுத்தவும்.
8. இறுதியாகத் தேங்காய்ப்பாலைச் சேர்த்துக் குறைந்த தீயில் மேலும் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்கவிடவும். குருமா மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு சூடான தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
9. தேவையான உப்பைச் சரிபார்த்து, கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.
சுவையான உருளைக்கிழங்கு சிக்கன் குருமா தயார்!
ஹோட்டல் சுவை கிடைக்க இந்தக் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்!
– வெங்காயத்தை நன்றாக வதக்குவது குருமாவுக்கு நல்ல சுவையையும் மணத்தையும் கொடுக்கும்.
– உருளைக்கிழங்கைச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால் விரைவாக வேகும். ஆனால் அதிகமாக வேகவிட்டால் குழைந்து போகக்கூடும்.
– தேங்காய்ப்பாலை இறுதியில் சேர்த்து குறைந்த தீயில் கொதிக்கவிடுவது குருமாவுக்கு நல்ல கிரீமியான பதத்தைக் கொடுக்கும்.
– இன்னும் கூடுதல் மணம் வேண்டுமெனில் சிறிதளவு சோம்புத் தூள் அல்லது கரம் மசாலாத்தூளை இறுதியில் சேர்க்கலாம்.
எதனுடன் சாப்பிடலாம்?
இந்த உருளைக்கிழங்கு சிக்கன் குருமாவை சூடான பூரி, பரோட்டா, சப்பாத்தி, இடியாப்பம், அப்பம் அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறலாம். குறிப்பாக, தேங்காய்ப்பாலின் மணத்துடன் தயாரிக்கப்படும் இந்தக் குருமா பூரி மற்றும் பரோட்டாவுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு வித்தியாசமான உணவு செய்து கொடுக்க நினைத்தால், இந்த எளிய சிக்கன் குருமா செய்முறையை முயற்சி செய்து பாருங்கள்!
