சைவ உணவு என்றாலே உடலுக்கு தேவையான புரதம் மற்றும் முக்கியமான சத்துக்கள் கிடைக்காது என்று பலரும் நினைப்பதுண்டு. ஆனால், உண்மையில், சரியான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சாப்பிட்டால், சைவ உணவுகளின் மூலமாகவும் உடலுக்கு தேவையான புரதம், இரும்புச்சத்து, கால்சியம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் கிடைக்கக்கூடும்.
குறிப்பாக பருப்பு வகைகள், பயறு வகைகள், சோயா, கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்றவை சைவ உணவில் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆதாரங்களாக உள்ளன.
அசைவ உணவுகளுக்கு மாற்றாக சத்துக்கள் நிறைந்த சைவ உணவுகளைத் தேடுபவர்களுக்கு உதவும் சில சிறந்த உணவுகளை பார்க்கலாம்.
பருப்பு வகைகள்
பருப்பு, பாசிப்பருப்பு, துவரம் பருப்பு, உளுந்து மற்றும் கடலைப் பருப்பு போன்றவை சைவ உணவில் முக்கியமான புரத ஆதாரங்களாகும்.
இவற்றில் புரதம் மட்டுமின்றி நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து, ஃபோலேட், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற சத்துக்களும் காணப்படுகின்றன.
தினசரி உணவில் பருப்பு வகைகளை சேர்த்துக்கொள்வது நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வை வழங்கவும் உதவும்.
கொண்டைக்கடலை
கொண்டைக்கடலை சைவ உணவில் மிகவும் பயனுள்ள உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
இதில் தாவர அடிப்படையிலான புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகமாக காணப்படுகிறது. மேலும் இரும்புச்சத்து, ஃபோலேட், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற சத்துக்களும் உள்ளன.
வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை, சுண்டல் அல்லது பல்வேறு உணவுகளுடன் சேர்த்து இதனை சாப்பிடலாம்.
சோயா மற்றும் சோயா உணவுகள்
சைவ உணவில் புரதத்தை அதிகரிக்க விரும்புபவர்களுக்கு சோயா ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டோஃபு, டெம்பே போன்ற உணவுகளில் புரதம் அதிகமாக உள்ளது.
குறிப்பாக விலங்கு உணவுகளை தவிர்ப்பவர்களுக்கு சோயா உணவுகள் முக்கியமான புரத ஆதாரமாக இருக்கலாம்.
பச்சைப் பயறு
பச்சைப் பயறு சத்துக்கள் நிறைந்த மற்றொரு சிறந்த சைவ உணவாகும்.
இதில் புரதம், நார்ச்சத்து, ஃபோலேட், இரும்புச்சத்து மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் உள்ளன.
பச்சைப் பயறை வேகவைத்து சாப்பிடுவதுடன், முளைகட்டியும் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
முளைகட்டிய பயறு
முளைகட்டிய பயறு வகைகள் சைவ உணவில் சிறந்த ஊட்டச்சத்து சேர்க்கையாக இருக்கலாம்.
பயறு முளைகட்டும் போது அதன் ஊட்டச்சத்து தன்மையில் சில மாற்றங்கள் ஏற்பட்டு, சில சத்துக்கள் உடலால் எளிதாக பயன்படுத்தக்கூடியதாக மாறக்கூடும்.
பச்சைப் பயறு, கொண்டைக்கடலை மற்றும் சில பருப்பு வகைகளை முளைகட்டி சாலட் அல்லது உணவுகளுடன் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
பாதாம் மற்றும் பிற கொட்டைகள்
பாதாம், முந்திரி, வால்நட், பிஸ்தா போன்ற கொட்டைகளில் புரதம், நல்ல கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம் மற்றும் பல்வேறு நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
ஆனால் கொட்டைகளில் கலோரி அதிகமாக இருப்பதால், அளவோடு சாப்பிடுவது சிறந்தது.
வேர்க்கடலை
வேர்க்கடலை குறைந்த செலவில் கிடைக்கக்கூடிய சிறந்த சத்துணவுகளில் ஒன்றாகும்.
இதில் தாவர புரதம், நல்ல கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் உள்ளன.
வேர்க்கடலையை வேகவைத்து அல்லது வறுத்து சிற்றுண்டியாக சாப்பிடலாம். இருப்பினும் அதிக உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட வகைகளை தவிர்ப்பது நல்லது.
சியா விதைகள்
சியா விதைகள் சிறியதாக இருந்தாலும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டுள்ளன.
இதில் நார்ச்சத்து, தாவர அடிப்படையிலான ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதம், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன.
தயிர், ஓட்ஸ் அல்லது ஸ்மூத்தி போன்ற உணவுகளில் சிறிய அளவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
எள் விதைகள்
எள் விதைகளில் கால்சியம், இரும்புச்சத்து, புரதம், நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் காணப்படுகின்றன.
எள்ளை உணவில் அளவோடு சேர்ப்பது சைவ உணவில் பல்வேறு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகரிக்க உதவும்.
பூசணி விதைகள்
பூசணி விதைகள் புரதம், மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம் மற்றும் நல்ல கொழுப்புகளின் சிறந்த ஆதாரமாகும்.
இவற்றை சாலட், ஓட்ஸ் அல்லது சிற்றுண்டியாக அளவோடு சாப்பிடலாம்.
கீரை வகைகள்
முருங்கைக் கீரை, பசலைக்கீரை உள்ளிட்ட பச்சைக் கீரைகளில் இரும்புச்சத்து, ஃபோலேட், கால்சியம், வைட்டமின் K மற்றும் பல்வேறு தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
கீரைகளில் உள்ள இரும்புச்சத்தை உடல் சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு, அவற்றை வைட்டமின் C நிறைந்த உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
குயினோவா
குயினோவா சைவ உணவில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு நல்ல தானிய வகை.
இதில் புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம் போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன. மற்ற சில தாவர புரத ஆதாரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, குயினோவாவில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் போதுமான அளவில் காணப்படுகின்றன.
சைவ உணவில் புரதத்தை எவ்வாறு அதிகரிக்கலாம்?
சைவ உணவில் ஒரே ஒரு உணவை மட்டும் நம்புவதற்குப் பதிலாக பல்வேறு உணவுகளை சேர்த்து சாப்பிடுவது முக்கியம்.
உதாரணமாக, சாதத்துடன் பருப்பு மற்றும் காய்கறி, சப்பாத்தியுடன் கொண்டைக்கடலை அல்லது பயறு கறி, ஓட்ஸுடன் விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற உணவு சேர்க்கைகளை பயன்படுத்தலாம்.
பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் சோயா உணவுகளை மாறி மாறி சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் உணவில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை பெற முடியும்.
சைவ உணவு சாப்பிடுபவர்கள் கவனிக்க வேண்டியவை
சைவ உணவு ஆரோக்கியமானதாக இருக்கலாம். ஆனால் உணவை சரியாக திட்டமிடுவது முக்கியம்.
குறிப்பாக முழுமையான சைவ உணவு முறையை பின்பற்றுபவர்கள் வைட்டமின் B12, இரும்புச்சத்து, கால்சியம், வைட்டமின் D, துத்தநாகம் மற்றும் ஒமேகா-3 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களில் போதுமான கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
தேவைக்கேற்ப மருத்துவர் அல்லது தகுதியான ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது நல்லது.
அசைவ உணவை தவிர்ப்பதால் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்கள் கிடைக்காது என்பது சரியான கருத்தல்ல.
சரியான உணவுத் தேர்வு மற்றும் சமநிலையான உணவு முறையின் மூலம் சைவ உணவிலிருந்தும் தேவையான புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை பெற முடியும்.
பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, சோயா, பச்சைப் பயறு, கொட்டைகள், விதைகள், கீரைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்றவற்றை தினசரி உணவில் சரியான அளவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஆரோக்கியமான சைவ உணவுமுறைக்கு உதவும்.
உணவு எதுவாக இருந்தாலும், அளவு, பல்வகை மற்றும் சமநிலை ஆகிய மூன்றும் முக்கியம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
