சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் உணவில் அதிக கவனம் செலுத்துவது அவசியம். குறிப்பாக, அன்றாட உணவில் முக்கிய இடம் பெறும் அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அதன் நார்ச்சத்து, பதப்படுத்தப்பட்ட விதம் மற்றும் சாப்பிடும் அளவு ஆகியவற்றைக் கவனிக்க வேண்டும்.
வெள்ளை அரிசிக்குப் பதிலாக முழுத் தானிய அரிசி வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிலருக்கு இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவலாம். சர்க்கரை நோயாளிகள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளக் கூடிய 5 அரிசி வகைகள் குறித்து பார்ப்போம்.
1. சிவப்பு அரிசி
சிவப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து மற்றும் சில தாதுக்கள் உள்ளன. குறிப்பாக, மேல்தோலை அதிகமாக நீக்காமல் தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு அரிசி, வெள்ளை அரிசியைவிட அதிக நார்ச்சத்தை வழங்கக்கூடும். இது செரிமானத்தை மெதுவாக்கி, உணவுக்குப் பிறகு இரத்தச் சர்க்கரை வேகமாக அதிகரிப்பதைக் கட்டுப்படுத்த உதவலாம்.
2. கறுப்பு அரிசி
கறுப்பு அரிசியில் அந்தோசயனின் எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் காணப்படுகின்றன. மேலும், முழுத் தானியமாக உட்கொள்ளும்போது நார்ச்சத்தும் கிடைக்கிறது. இது சத்தான உணவுத் தேர்வாக இருக்கலாம். இருப்பினும், கறுப்பு அரிசியும் கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுதான் என்பதால் சாப்பிடும் அளவைக் கவனிக்க வேண்டும்.
3. பழுப்பு அரிசி (Brown Rice)
பழுப்பு அரிசியில் வெளிப்புற உமி நீக்கப்பட்டிருந்தாலும், நார்ச்சத்து நிறைந்த தவிடு அடுக்கு பெரும்பாலும் தக்கவைக்கப்படுகிறது. இதனால் வெள்ளை அரிசியைவிட அதிக நார்ச்சத்தும் சில தாதுக்களும் கிடைக்கின்றன. சரியான அளவில் உட்கொள்வது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உதவக்கூடும்.
4. புழுங்கல் அரிசி
புழுங்கல் அரிசி தயாரிக்கும் முறையால் அதன் மாவுச்சத்தின் தன்மையிலும் சில ஊட்டச்சத்துகளின் பகிர்விலும் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. சில புழுங்கல் அரிசி வகைகள், குறிப்பாக அதிகமாகச் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது, இரத்தச் சர்க்கரையில் ஏற்படும் தாக்கத்தைக் குறைக்க உதவலாம். ஆனால் எல்லா புழுங்கல் அரிசி வகைகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல.
5. பாரம்பரிய நெல் அரிசி வகைகள்
மாப்பிள்ளை சம்பா, கருங்குறுவை போன்ற பாரம்பரிய நெல் வகைகள் பலரால் விரும்பப்படுகின்றன. அவற்றில் சில நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்களை வழங்கக்கூடும். இருப்பினும், இவ்வகை அரிசிகள் அனைத்தும் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்றவை அல்லது இரத்தச் சர்க்கரையைக் குறைக்கும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது. அரிசியின் தன்மை, பதப்படுத்தும் முறை மற்றும் சமைக்கும் விதம் ஆகியவை முக்கியம்.
சர்க்கரை நோயாளிகள் அரிசி சாப்பிடும்போது கவனிக்க வேண்டியவை
– அரிசியை அதிக அளவில் சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்து, தனிப்பட்ட உணவுத் திட்டத்துக்கு ஏற்ற அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
– அரிசியுடன் காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
– அரிசியை மிகவும் குழைய வேகவைப்பதற்குப் பதிலாக, தேவையான அளவுக்கு மட்டும் வேகவைக்கவும்.
– ஒரே உணவு அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியான இரத்தச் சர்க்கரை மாற்றத்தை ஏற்படுத்தாது. சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரை அளவைப் பரிசோதித்து, உங்கள் உடலுக்கு ஏற்ற உணவை அறிந்துகொள்ளலாம்.
– மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனையுடன் உணவுத் திட்டத்தை அமைத்துக்கொள்ளவும்.
முக்கியமாகத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியது
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு எந்த அரிசி வகையும் அளவில்லாமல் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றதல்ல. சிவப்பு அரிசி, கறுப்பு அரிசி, பழுப்பு அரிசி போன்ற முழுத் தானிய வகைகள் நல்ல தேர்வுகளாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அரிசியின் வகையைவிட சாப்பிடும் அளவு, உணவுடன் சேர்த்துக்கொள்ளும் பிற பொருட்கள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உணவுப் பழக்கம் ஆகியவையும் இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.
எனவே, சரியான அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பதுடன், அளவான உணவு மற்றும் சீரான வாழ்க்கை முறையையும் பின்பற்றுவது அவசியம்.
