சாதாரண ரசத்தை விட சிக்கன் ரசம் கூடுதல் மணத்துடனும் சுவையுடனும் இருக்கும். மிளகு, சீரகம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிக்கனைச் சேர்த்துச் செய்யும் இந்த ரசத்தை சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட்டால் மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.
வீட்டிலேயே எளிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஹோட்டல் சுவையில் சிக்கன் ரசம் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
– சிக்கன் – 250 கிராம்
– பெரிய வெங்காயம் – 1
– தக்காளி – 2
– பூண்டு – 6 பல்
– இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
– பச்சை மிளகாய் – 1
– மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
– சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
– மல்லி விதை – 1 தேக்கரண்டி
– மிளகாய்த்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
– மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
– கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
– கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு
– பட்டை – ஒரு சிறிய துண்டு
– கிராம்பு – 2
– எண்ணெய் – 1½ தேக்கரண்டி
– உப்பு – தேவையான அளவு
– தண்ணீர் – 4 கப்
செய்முறை
1. முதலில் மிளகு, சீரகம், மல்லி விதை ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும். பூண்டு மற்றும் இஞ்சியையும் இடித்துத் தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
3. இடித்த இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வேகவிடவும்.
4. இப்போது மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு, சீரகம், மல்லி கலவையைச் சேர்த்துக் குறைந்த தீயில் கிளறவும்.
5. சுத்தம் செய்த சிக்கனைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்றாகப் பிரட்டி 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இதனால் சிக்கனில் மசாலாவின் சுவை நன்றாகப் படியும்.
6. பின்னர் 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து மூடி வேகவிடவும். மிதமான தீயில் சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். சிக்கன் முழுமையாக வெந்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
7. ரசம் நன்றாகக் கொதித்து சிக்கனின் சுவை தண்ணீரில் இறங்கியதும், உப்பைச் சரிபார்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி பரிமாறவும்.
சுவையான சிக்கன் ரசம் தயார்!
சுவையை அதிகரிக்க சில குறிப்புகள்
– மிளகு, சீரகம், பூண்டு ஆகியவற்றை புதிதாக அரைத்துப் பயன்படுத்தினால் ரசத்திற்கு நல்ல மணம் கிடைக்கும்.
– ரசத்தை அதிக நேரம் கொதிக்கவிடாமல், சிக்கன் நன்றாக வெந்ததும் இறக்குவது சுவையைப் பாதுகாக்க உதவும்.
– இன்னும் கூடுதல் சுவை வேண்டுமெனில், எலும்புடன் கூடிய சிக்கன் துண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். அவை ரசத்திற்கு கூடுதல் சுவையை வழங்கும்.
– காரத்தை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மிளகு மற்றும் மிளகாயின் அளவைக் கூட்டிக் குறைத்துக்கொள்ளலாம்.
எதனுடன் சாப்பிடலாம்?
சூடான சாதத்துடன் சிக்கன் ரசத்தை ஊற்றிச் சாப்பிடலாம். ரசம், சிக்கன் வறுவல் மற்றும் அப்பளம் சேர்த்துப் பரிமாறினால் சுவையான மதிய உணவாக இருக்கும். தனியாகவும் சூடாகப் பருகலாம்.
வீட்டில் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய இந்த மணமுள்ள சிக்கன் ரசத்தை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள். குடும்பத்தினர் அனைவரும் விரும்பும் உணவாக இது அமையும்!
