குடும்பத்தோடு இருக்கும் மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் நேரத்துக்கு சரியான குருமுருப்பான அற்புதம்!
சமோசா என்பது எப்போதும் பலரின் விருப்பமான ஸ்நாக்ஸ். அதிலும் சிக்கன் சமோசா என்றால் மணமும் சுவையும் ஒரே சேர கவரும். வீட்டிலேயே எளிதாக, ஹோட்டல் ஸ்டைலில், சிக்கன் சமோசா செய்வது எப்படி என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
சமோசா மைதா மாவுக்கு:
மைதா – 2 கப்
உப்பு – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
தேவையான அளவு தண்ணீர்
சிக்கன் பூரணத்திற்கு:
சிக்கன் (சிறிய துண்டுகள் / minced) – 250 கிராம்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் – 1 (நறுக்கியது)
மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிது
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
சிக்கன் பூரணத்தை செய்வது எப்படி?
1. சிக்கனை வேக வைத்து மசித்தல்
சிக்கனை சிறிது தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து 5–10 நிமிடம் வேகவிடவும்.
பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக மசித்துக் கொள்ளவும்.
2. மசாலா வதக்கல்
ஒரு புகையிலைச் சட்டியில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடானதும்
வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
இஞ்சி–பூண்டு விழுது சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
3. சிக்கன் கலந்து வதக்கல்
மசித்த சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
இறுதியில் கொத்தமல்லி & எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து கலக்கி ஆஃப் செய்யவும்.
பூரணம் தயார்!
சமோசா கவர் (Sheet) செய்வது எப்படி?
1. மைதா மாவு பிசைவு
மைதா, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து பொரிப்பான மாவாக பிசையவும்.
20 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.
2. ரோட்டியாக உருட்டுதல்
மாவை சிறு உருண்டைகளாகப் போட்டு ரோட்டி போல உருட்டவும்.
ஒவ்வொரு ரோட்டிக்கும் சிறிது எண்ணெய் அல்லது மாவு தடவி
2 ரோட்டியை ஒன்றாக சேர்த்து மீண்டும் உருட்டவும்.
அப்படியே தவாவில் சற்றே வெந்த அளவு வறுக்கவும்.
பின்னர் இரண்டு தாள்களையும் பிரிக்கவும் — கவர் தயார்!
(விரும்பினால் ரெடி-மேட் சமோசா ஷீட்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம்.)
சமோசா மடிப்பது எப்படி?
சமோசா ஷீட்டை நீளமாக வெட்டவும்.
ஒரு பகுதியை கோணமாக மடித்து பையில் போல வடிவம் செய்யவும்.
உள்ளே சிக்கன் பூரணத்தை நிரப்பவும்.
ஓரங்களில் தண்ணீர் தடவி வாய் மூடவும்.
எண்ணெயில் பொரித்தல்
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
சமோசாவை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக, குருமுருப்பாக பொரித்தெடுக்கவும்.
Tissue paper மேல் எடுத்தால் எண்ணெய் குறையும். சேவை செய்யலாம்!
சூடான சிக்கன் சமோசாவை மிண்ட் சட்னி, தக்காளி சாஸ், மயோனெய்ஸ் சேர்த்து பரிமாறலாம்.
குறிப்புகள் (Secret Tips)
✨ பூரணத்தில் 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் சேர்த்தால் ஹோட்டல் ஸ்டைல் சுவை வரும்.
✨ சமோசா கவர் மெல்லியதாக இருந்தால் குருமுருப்பாக வரும்.
✨ மிதமான தீயில்தான் பொரிக்க வேண்டும்; அதிக தீயில் கருப்பாகி சமைவதில்லை.
உங்கள் வீட்டிலேயே ரொம்ப சிம்பிளாகவும், ரொம்ப சுவையாகவும் சிக்கன் சமோசா செய்யலாம்.
ஒரு முறை முயற்சி செய்து பாருங்கள்… எல்லாரும் பாராட்டுவார்கள்! 🥟🔥
