மட்டன் பிரியாணி, மட்டன் குழம்பு போன்ற உணவுகளை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ஆனால், சுவையான மற்றும் எளிதில் செய்யக்கூடிய மட்டன் பொடிமாஸும் ஒரு சிறந்த பாரம்பரிய உணவாகும். இது சாதம், சப்பாத்தி, பரோட்டா போன்றவற்றுடன் அருமையாக பொருந்தும். வீட்டிலேயே சுலபமாக மட்டன் பொடிமாஸ் செய்வது எப்படி என்பதை பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
மட்டன் – 500 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 3
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் – 1 தேக்கரண்டி
சீரக தூள் – ½ தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
மட்டன் பொடிமாஸ் செய்வது எப்படி?
படி 1: மட்டனை வேகவைத்தல்
முதலில் மட்டனை நன்கு கழுவி, சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பின்னர் மட்டனை எடுத்து குளிரவிட்டு, சிறிய துண்டுகளாக உதிர்த்துக் கொள்ளவும்.
படி 2: மசாலா வதக்குதல்
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
அதன்பின் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.
படி 3: மசாலா சேர்த்தல்
மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், சீரக தூள் மற்றும் சிறிதளவு உப்பை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மசாலா நன்றாக வதங்கியதும் உதிர்த்த மட்டனை சேர்க்கவும்.
படி 4: பொடிமாஸ் தயாரித்தல்
மட்டனுடன் மசாலா நன்றாக கலக்கும்படி மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். இறுதியாக கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.
சுவையை அதிகரிக்கும் குறிப்புகள்
சிறிதளவு மிளகு தூளை கூடுதலாக சேர்த்தால் காரசாரமான சுவை கிடைக்கும்.
தேங்காய் துருவல் சிறிதளவு சேர்த்தால் தனித்துவமான மணமும் சுவையும் கிடைக்கும்.
நெய்யில் வதக்கினால் இன்னும் ருசியாக இருக்கும்.
மட்டன் பொடிமாஸ் என்பது சுவைமிக்க மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். குறைந்த நேரத்தில் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்த துணை உணவாக இருக்கும். ஒருமுறை செய்து பார்த்தால் மீண்டும் மீண்டும் செய்யத் தோன்றும் அளவுக்கு சுவையாக இருக்கும்.
