🍳முட்டை என்பது பலரின் விருப்பமான அசைவ உணவுகளில் ஒன்றாகும். பொதுவாக முட்டையை வேகவைத்தோ அல்லது சாதாரண பொரியலாகவோ செய்து சாப்பிடுவோம். ஆனால், ஒரே மாதிரியான சுவை அலுப்பை ஏற்படுத்தியிருந்தால், இந்த காரசாரமான பொரிச்ச முட்டை மசாலா ரெசிபியை முயற்சி செய்து பாருங்கள்.
இந்த வித்தியாசமான முட்டை மசாலா வறுவல், சுவை நிறைந்த சைடிஷாக மட்டுமல்லாமல், சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடவும் அருமையாக இருக்கும். மேலும், முட்டை சாப்பிட விரும்பாத குழந்தைகளும் இந்த ரெசிபியை விரும்பி சாப்பிடும் அளவுக்கு சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
முட்டை பொரிக்க:
முட்டை – 4
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
மசாலாவிற்கு:
வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) – 1 கப்
தக்காளி (நறுக்கியது) – ½ கப்
பூண்டு – 6 பல் (நசுக்கியது)
இஞ்சி – 2 அங்குலம் (நசுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கறி மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
மிளகுத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
கொத்தமல்லி இலை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
செய்முறை
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக அடித்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, முட்டைக் கலவையை ஊற்றி மிதமான தீயில் பொரித்துக் கொள்ளவும். முட்டை வெந்து மென்மையாக ஆனதும் எடுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
அடுத்து மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலையை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் நசுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குங்கள்.
வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அதன் பின் மஞ்சள் தூள், கறி மசாலா தூள், மிளகாய்த் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பை சேர்த்து நன்றாக கிளறி வதக்கவும்.
மசாலாவின் பச்சை வாசனை நீங்கியதும், ஏற்கனவே பொரித்த முட்டையை சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்றாக கலக்கவும். கரண்டியின் உதவியுடன் முட்டையை சிறு துண்டுகளாக உடைத்து, மசாலா முழுவதும் ஒட்டும் வரை வதக்குங்கள்.
இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.
பரிமாறும் முறை
சூடான பொரிச்ச முட்டை மசாலாவை சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம் அல்லது தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறினால் சுவை இரட்டிப்பாகும். எளிமையாக செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபி, வீட்டிலுள்ள அனைவரையும் கவரக்கூடிய ஒரு சிறந்த சைடிஷ் ஆக இருக்கும்.
