சமையலறையில் சமைக்கும்போது, சிறிய விஷயங்களில் கவனம் செலுத்துவது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல் உணவை சுவையாக மாற்றுகிறது.
சமையல் என்பது ஒரு மிகப்பொிய கலை. அதை முழு மனதுடன் ரசனையுடன் செய்யும் போது நாம் செய்யும் உணவுகளும் கூடுதல் சுவை மிக்கதாக மாறும். பெண்கள் மட்டுமே சமையல் செய்யும் காலம் மாறி இன்றைய காலகட்டத்தில் ஆா்வமுள்ள அனைவரும் சமையல் கலைஞா்களாக மாறி இருக்கிறது. குறிப்பாக பெரும்பாலான ஹோட்டல்களில் சமைப்பவா்கள் ஆண்கள் தான். ஆனாலும், இன்று வரை பெரும்பாலான வீடுகளில் சமையல் வேலை என்பது பெண்களுடையதாகவே கருதப்படுகிறது.
இந்த சூழலில் அன்றாட வாழ்க்கையில் சமையல் தொடர்பான சில உதவிக்குறிப்புகள் சமைக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகின்றன. அவை உணவுக்கு கூடுதல் சுவையூட்டுகின்றன. அத்தகைய சில சமையல் குறிப்புகளின் பட்டியலைப் இங்கே பகிர்ந்துள்ளோம். இதை முயற்சிப்பது உணவை சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சமையலறை வேலைகளையும் எளிதாக்கும்.
இதோ உங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள்..!
பருப்பு தயாரிக்கும் போது ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து வந்தால், பருப்பின் சுவை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், குக்கர் விசிலில் இருந்து பருப்பு வெளியே வராது. இதன் காரணமாக சமையலறையுடன் குக்கரின் மூடியிலும் அழுக்கு படியாது.
நீங்கள் இஞ்சி-பூண்டு மற்றும் மிளகாய் பேஸ்ட் செய்யும் போதெல்லாம் அல்லது அதை நசுக்கும்போது. அதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம், இந்த பேஸ்ட்டின் சுவை மற்றும் வாசனை அதிகரிக்கிறது. மேலும், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை பொடியாக அரைப்பது எளிதாகிவிடும்.
உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் செய்யும்போது சிறிதளவு பைத்தம் பருப்பு மாவு தூவி எண்ணெய்யில் பொரித்தால் சிப்ஸ் நல்லா மொருமொருப்பாக இருக்கும். சுவையும் கூடுதலாக இருக்கும்.
தயிர் புளிப்பாக மாறினால், தயிருடன் அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்ப்பதே அதன் எளிய தீர்வு. இது தயிரில் இனிப்பு சேர்த்து தயிரை புளிக்காமல் பாதுகாக்கும்.
அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சுவதை தவிர்க்க..
பலர் பூரி, பாலாடை அல்லது எந்த நொறுக்குத் தீனியையும் வறுக்கும்போது, அவை அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சுகின்றன. பூரி அல்லது பாலாடை குறைந்த எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு, எண்ணெயில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
இவ்வாறு செய்வதன் மூலம், பூரிகள் குறைந்த எண்ணெயை உறிஞ்சி, உணவில் மிருதுவாக மாற தயாராக இருக்கும்.
தேங்காய் சாதம், லெமன் சாதம், புளி சாதம் போன்ற கலவை சாதங்கள் செய்யும் போது பொறி கடலையை நன்கு வறுத்து போட்டு கிளறினால் மிகவும் சுவையானதாக இருக்கும்.
மிக்ஸி ஜாரில் மாங்காய் சட்னி நன்றாக அரைபடவில்லை எனில், ஜாடியில் சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறவும். இதனால் புளிப்பால் கெட்டுப்போகும் கத்திகள் மீண்டும் கூர்மையடைகின்றன.
காய்கறிகளை வதக்கும்போது, எண்ணெயில் அரை ஸ்பூன் சாலட்டைப் போட்டுவிட்டு வதக்கிப் பாருங்கள். எண்ணெய் குறைவாக விட்டால் போதும். அடிப்பிடிக்காமல் சீக்கிரம் வதங்கும். உப்புடன் வதங்குவதால் காய் அருமையாக இருக்கும்.
இட்லி மீதமாகிவிட்டால் நன்கு உதிா்த்து ஏலக்காய் பொடித்து 5 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிட்டு தேங்காய்த் துருவலும் சா்க்கரையும் சோ்த்து சாப்பிட்டால் ருசியாக இருக்கும்.
நீங்கள் அப்பளம் சாப்பிட விரும்பினால், அதை வறுத்து காற்று புகாத ஜாடியில் நிரப்பி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவை பல நாட்களுக்கு மிருதுவாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை மீண்டும் மீண்டும் வறுக்கவும் தொந்தரவிலிருந்து விடுபடுவீர்கள்.
