சப்பாத்தி, பரோட்டா, தோசை, இட்லி, சாதம் என பல வகையான உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடக்கூடிய சுவையான காளான் கிரேவியை வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். காளானின் மென்மையான சுவையுடன், காரமான மசாலாக்கள் சேரும்போது இந்த கிரேவி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
அதிக நேரம் செலவிடாமல், வீட்டில் இருக்கும் சில எளிய பொருட்களை வைத்து இந்த காரமான காளான் கிரேவியை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
காளான் – 200 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் – 1½ தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – ½ தேக்கரண்டி
சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
பட்டை – சிறிய துண்டு
கிராம்பு – 2
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு
செய்வது எப்படி?
முதலில் காளானை நன்றாக சுத்தம் செய்து, தேவையான அளவில் துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம், பட்டை, கிராம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும் இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
அதன் பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக குழையும்வரை வதக்கவும். தக்காளி நன்றாக மசியும்போது மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
மசாலா நன்றாக வதங்கியதும் சுத்தம் செய்து நறுக்கிய காளானை சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்றாக கலக்கவும். காளானில் இருந்து சிறிதளவு தண்ணீர் வெளியேறும் என்பதால் அதிக தண்ணீர் உடனடியாக சேர்க்க வேண்டாம்.
சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் காளானை மசாலாவுடன் வேகவிடவும். பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, கிரேவி பதத்திற்கு வரும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
இறுதியாக கரம் மசாலாவை தூவி மேலும் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். மேலே பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழையை தூவி பரிமாறலாம்.
சுவையான காளான் கிரேவி தயார்!
காரமும் மணமும் நிறைந்த இந்த காளான் கிரேவி சப்பாத்தி, பரோட்டா, தோசை, இட்லி மட்டுமின்றி சாதத்துடனும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
குறிப்பு: கிரேவி இன்னும் காரமாக வேண்டுமென்றால் பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகாய்த்தூளின் அளவை உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப அதிகரித்துக் கொள்ளலாம். காளானை அதிக நேரம் வேகவிடாமல் இருப்பது அதன் மென்மையான சுவையைத் தக்கவைக்க உதவும்.
